汆 |
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汆 基本解释
汆 详细解释
汆 國語辭典
动
漂流。《字汇·水部》:「汆,水推物也。」明·无名氏《白兔记·第二出》:「浅水滩 头,汆下一个坐婆来。」
用油炸。如:「油汆豆腐」、「油汆花生」。清·徐珂《清稗类钞·饮食类·汆猪肉皮》:「猪肉皮略泡,入沸油汆之。」
动
一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。如:「汆丸子」、「汆羊肉」。
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